台灣超夯小吃，熱量大評比
臭氣沖天的臭豆腐、鹹香酥脆的鹹酥雞、雞排、層次分明的蔥油餅、飽滿肥美的蚵仔煎、美味多汁的大腸包小腸、油亮香酥的鍋貼，光聽就已經令人垂涎三尺了。台灣小吃名聞遐邇，就連國外影星來台也會特意安排一趟夜市嘗鮮之旅。但美味的背後，到底隱藏多少的熱量呢？就讓我們來一探究竟吧!!
根據中華民國糖尿病衛教學會資料，將我們常見的小吃與其份量進行熱量統計，結果如下圖：
排名
|
小吃名稱
|
每份熱量
(大卡/公克)
|
單位熱量
(大卡/公克)
|
油脂含量
(大匙/份)
|
1
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鹽酥雞
|
585/150
|
3.9
|
2大匙
|
2
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蔥油餅
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541/143
|
3.78
|
2大匙
|
3
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鍋貼
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753/246
|
3.06
|
2.3大匙
|
4
|
大腸包小腸
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582/217
|
2.68
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2.4大匙
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5
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生煎包
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259/106
|
2.44
|
0.8大匙
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6
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滷肉飯
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648/288
|
2.25
|
2大匙
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7
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豬血糕(裹花生粉)
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235/105
|
2.23
|
0.3大匙
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8
|
臭豆腐
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565/265
|
2.13
|
2.4大匙
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9
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肉羹
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416/352
|
2.02
|
1.6大匙
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10
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米糕
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672/340
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1.98
|
2大匙
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11
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肉圓(炸)
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324/185
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1.85
|
0.8大匙
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12
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蚵仔煎
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455/272
|
1.67
|
1.4大匙
|
※單位熱量=每份食材熱量/每份食材重量
※單位熱量數值越高，表示等體積的食材，其熱量越高。
資料來源：中華民國糖尿病衛教學會─台灣小吃─營養大解析(北、中、南臺灣篇)
l 營養剖析：
1. 油炸食物
榜上有名的小吃，多為油炸類食物，如鹽酥雞、臭豆腐、肉圓等，因油炸故油脂含量皆有一湯匙(15c.c.)，且通常添加的胡椒鹽、沾醬含鹽量較高，故應該酌量沾取或請老闆少淋一些醬汁，降低鈉鹽攝取量。
2. 口感酥脆
酥脆、吃起來層次感分明的食物，是因製作過程中一層麵皮、一層酥油，才會產生如此的口感，但卻也因而攝取了不少熱量。兩片的蔥油餅熱量等同於吃了一碗飯與兩大匙的油量，著實驚人。
3.含肉餡食材
肉餡的食物多汁又美味，如鍋貼、大腸包小腸中的香腸、生煎包、肉圓等，但其內餡通常使用的是豬後腿肉、五花肉，含油量較高，且經油煎烹調後，其油脂含量也是不容小覷的。
4.勾芡食材
肉羹或蚵仔麵線的勾芡湯汁、蚵仔煎的麵皮，都屬勾芡食物，除勾芡增加了熱量攝取外，其也更容易吸附油脂，熱量也跟著大躍進。
l 如何減少熱量攝取？
1. 分享美味，分享熱量
香味誘人的鹽酥雞、臭豆腐等油炸類食物，盡量採分食的方式，滿足口慾，但食不過量，分享美味，大家也一起分攤熱量。
2. 少油炸、少醬料
油炸類的食物除了含大量的油脂外，高溫油炸下也較易產生致癌物質，因此應盡量避免。伴隨小吃常用的辣椒醬、豆瓣醬、油膏皆含鈉鹽，攝取過多容易引發血壓問題，故應減少醬料的用量。
3. 蔬菜內餡，優先選擇
生煎包可以蔬菜內餡的優先選擇，減少飽和脂肪的攝取量，熱量相對也較低。
4. 清湯會比濃湯好
勾芡的濃湯油脂已經包覆於澱粉其中，故也較容易不自覺地吃進過多油脂量。因此，肉羹清湯和肉羹擺在面前，記得先選肉羹清湯喔!!!!一樣美味，但熱量卻有天壤之別唷。
出處:
http://www.cathay-hcm.com.tw/NutritionInformationFAction@forwardToDetail.action?uuid=6b44f6d8-5e53-487e-a440-a46762c201aa
營業時間:PM1:00-PM7:00
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