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【商品攻略】飲品設計你需要做哪些準備？
今天我們商品攻略不談怎樣製作產品，
來和大家談一談怎樣設計飲品。
首先，我提一個問題，如果你設計一個飲品，
下列四項元素，
你怎樣考慮先後順序：味道、外觀、概念、價格。
《魔術盒子餐飲顧問》給出的答案是：概念—外觀—味道—價格。
概念
飲品的概念是什麼？
就是指我們的飲品給消費者帶去的是什麼資訊。
比如：花茶飲品給人帶來的資訊是美麗；
穀物飲品帶來的資訊是自然；
牛奶飲品帶來的資訊是健康；
咖啡帶來的資訊是品味……，
結合到店面的消費群體以及顧客的消費觀念，
再將我們的飲品功能表和營業業績拿出來分析，
看一看我們應該增加什麼樣的品類去滿足消費者的需求。
大家都知道增加新品
是為了讓顧客喝到更多好的飲品，
刺激他們的消費欲望。
我們生意要好，一方面是保證老顧客的忠誠度，
這是靠產品品質去征服他們；
另一方面是去爭取更多的新客戶，
這就是靠不同類型的飲品去滿足他們的需求，
從而達到吸引他們的目的。
如果要把飲品的概念延展，
它甚至可以是一個故事，一段歷史。
有了概念做指導方向，
在選擇原材料的時候，我們才能有一個清晰的思維。
外觀
飲品的外觀是指一杯飲料是否好看。
除了飲品本身之外，
再來還有就是杯子以及成品
在你的海報或者燈箱片上所展示出來的效果。
顧客在看完功能表後，並不能對味道做出直接判斷。
他們除了依據店員的介紹，
另一方面就是靠店內產品圖片。
所以，產品是否有足夠的視覺衝擊力，
直接影響到了產品的銷量。
所以我們在飲品的設計中，也需要重視產品的外觀。
試想，一杯亂七八糟的飲品，你會對他產生興趣嗎？
味道
我們常說眾口難調，你能保證你的飲料受每一個人喜歡嗎？
看過《舌尖上的中國》後，我相信可以盡可能的做到。
《舌尖》帶給我們的不是味覺上的體驗，
而是視覺與人文上的享受，從而激發了我們對於美食的衝動。
所以，現在大家一定會理解，
為什麼我們要將產品的概念以及外觀排在前面，
因為這兩個因素所解決的是如何吸引顧客，
而味道是解決如何留住顧客。
我們所作出的排名，並非說哪一個元素更重要，
而是站在消費習慣上來找尋我們設計的邏輯。
價格
把價格排在最後，相信很多人會覺得是在胡說。
但將前面的點連起來，相信大家就不難理解了。
現磨咖啡與即溶咖啡，現調奶茶與奶茶粉、
果汁飲料與果肉飲料、鮮榨飲料與沖調飲料……
他們之間給顧客帶去的感官是完全不同的，價值也是不一樣的。
如果你所面對的顧客或者商業環境只是以吃飽喝足為目的，
那他們一般所接受的就只是15元的奶茶，
你一定要賣50元一杯的果汁，肯定是無法吸引顧客的。
所以你的定價並非只是基於產品的成本定價，
而是要更多考慮你的顧客接受能力和營業的環境。
同樣一杯奶茶，一個連鎖店的成本與一個單店的成本
雖有落差，但是大致上不會差到二成以上，
但連鎖可以賣到45元，而一般單店價格還在30元左右。
同樣的成本，為什麼會有這樣的差價?
並不是成本制約，而是他們所傳達出的概念、
給人帶去的形象讓人感覺飲品好，
再結合產品的味道和服務，讓人感覺產品價值所在。
以上是魔術盒子餐飲顧問對於設計一款新品的思路和經驗分享給大家。
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