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2014年7月3日 星期四

魔術盒子餐飲顧問-分享-創業老闆夢! 「賣吃、搖飲」不敗成首選


創業老闆夢! 「賣吃、搖飲」不敗成首選

作者: 洪彩綸 | TVBS – 2014年6月14日 下午1:17
主計總處調查,全台攤販數量31萬多個,不只是歷年來最多,
也反應出越來越多人想自己創業當老闆,但主要還是以餐飲為主,
40歲以下,大部分賣小吃,40歲以上資金比較充裕,就能選有店面
的生意,還有飲料店多元行銷,賣餅乾也賣造型棉花糖。
飲料、滷味、鹹水雞,各種小吃擺上桌。
活動主持人:「把食物或飲料吃完。」
看展有吃還有的拿,加盟創業展吸人氣,早餐漢堡疊疊樂,
搶1萬元現金。
記者洪彩綸:「調查發現,8成7上班族想創業當老闆,
而大部分的選擇,像這一類的餐飲小吃為主。」
蚵仔麵線、串燒,還有當紅的韓式炸雞,拌上醬汁,
口感變不同,擺攤賣夜市小吃,加盟者年齡大約落在25到40歲,
蔡老闆33歲創業賣醉雞、油雞,利用仿土雞肉,要和常見的鹹水
雞老母雞肉做區隔,而40歲以上資比較充裕,創業加盟就能選
店面的。
民眾:「早餐店是首選,因為吃的應該是比較好入門。」

早餐或飲料店,商機不敗,但要想賺錢也得有不同思維。
加盟商總經理梁姝柔:「飲料市場是戰國時代,所以我們才會不斷
開發新產品,唯有開發新產品,才可以在這個戰國時代,可以獲得
新商機,賺到錢。」

賣飲料兼賣棉花糖,甚至擺出手工餅乾一起賣,想加盟得買機器、

學技術,總資金百萬起跳,以中年轉行的民眾最多,但棉花糖機器
可以帶著走,可愛造型好療癒,跑夜市、趕婚禮、辦活動,一場1萬,
現金入袋,也吸引不少人搶著當老闆。
資料來源:







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2014年6月12日 星期四

魔術盒子餐飲顧問-輔導客戶-台式鹹酥雞 v.s. 韓式炸雞~朴大哥的韓式炸雞

台式鹹酥雞 v.s.  韓式炸雞



韓劇「來自星星的你」帶起一股韓式炸雞風潮,雖然跟台式炸雞一樣,都是先醃後炸,雞翅、棒棒腿裹上麵糊,但炸完後,韓式炸雞會淋上老闆,特調的紅醬、黑醬,這是韓式炸雞道地吃法,店員拿刷子沾醬,塗在炸雞上,甩動鍋子,確認外皮,均勻裹上醬汁,。很多民眾吃了以後,都覺得口感很特別,儘管醬汁是濕的,還能吃到內層的脆皮,跟台式鹹酥雞撒胡椒鹽很不同。

來自韓國的朴大哥在台中做出到地的韓式炸雞



剛炸好的炸雞上鐵板,淋上深色韓國醬油,脆皮外頭裹上一層醬汁,濕的炸雞,是韓式炸雞的最大特色。民眾:「就很特別,因為一般炸雞沒有醬。」

民眾:「雖然有裹那個醬汁,可是它外面的皮不會軟掉,還是脆脆的。」
先生、小姐不顧形象,拿起炸雞猛啃,一隻接一隻。顧客:「外面比較甜,可能是有用蜂蜜,還是很酥脆,跟外面比,比較不容易(軟),蠻爽口的。」

韓式炸雞藉由韓劇帶動的熱潮同時也是讓台灣民眾打破對炸雞的傳統看法
韓式炸雞魅力何在?雞肉用醬汁跟裹粉先醃過,現點現炸,再上鐵板調味,重口味醬汁有多種選擇;台式鹽酥雞則是先醃8小時,再裹上薄薄一層炸粉,才下鍋油炸,通常會加九層塔增加香氣,撒胡椒鹽調味。

把台、韓跟美式速食炸雞比一比,前面兩者都屬重口味,美式炸雞脆皮比較厚,雞肉幾乎沒調味,吃的時候再加胡椒鹽。價格方面,鹽酥雞一份50元、韓式炸雞 65元起跳、速食店炸雞則是一塊44元。韓式炸雞新鮮感十足,在台灣餐飲市場占據一地。

 

朴大哥的韓式炸雞












營業時間: 周日至周四05:00pm~02:00am



              周五與周六05:00pm~03:00am



              周二公休



服務電話:0988-328-178



語言服務:韓文、中文



地址:台中市西屯區文華路12719







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