連鎖企業總部 須量身打造
運用連鎖技術，使小企業透過複製，進而產生規模的能量，在造人與造店的雙體運行中，真的一切都可複製嗎？
經常地，商業服務業者總是在單店成功之後，開始走上多店發展之路，多店未必多得，店群小賺、小賠、不賺、不賠、又賺、又賠之間，企業為求品質與管理，一方面必須建置產能與後勤支援體系；另一方面也開始投入從區域到總部的組織建設，店舖經營易、系統經營難，每一次向上提升之際，最大的阻力，就是「規模不經濟」。
連鎖發展好比「負重賽跑」，除了店群還必須向上發展區域組織，也就是營運輔導系統；緊接著，總部建設亦舉足輕重，這是連鎖發展的腦部，人力資源的投資必不可少，建構連鎖三層組織，即店群-營輔-總部，負重賽跑之局，成本疊加不言可喻。
但真正的關鍵命題是：「複製就一定可以連鎖嗎？而連鎖經營就一定會帶來規模經濟嗎？」
事實是殘酷的，以上兩個問題的答案，都是否定的！首先連鎖從來不是靠複製造就的，而是靠系統造就的；同時，連鎖經營未能有效定模，經常會出現規模不經濟的狀況。
什麼是系統？連鎖三層次組織就是系統，店群和營輔組織靠標準建立系統，總部則是一個有機體，必須建構五加二機制，並與店群和營輔組織形式系統運作。
連鎖複製的不可複製之處，正是「總部系統」。每個連鎖總部都是獨特的，同時必須量身打造。連鎖總部基本是由五大功能和兩個體系所建構的，即總部五加二系統。
五大功能：
一、管理維運：以「顧客」與「產品（服務）」為中心，運用「數據」與「開發」兩項工具，結合管理和財務報表，精實管理、穩中求進。
二、品牌行銷：兼容「空中」與「地面」作戰，所謂空中作戰，即是行銷策略的展開，目的在於提升品牌形象；而地面作戰，則是一波波的店舖促銷活動，目的在於直接提升營收。
三、人力資源：連鎖造人、造店的雙體運行中，造店容易造人難，尤其是店群，人力資源需求體量梯隊大，而營輔組織建議多自體培養少空降部隊，總部系統建置必須和規模配速。
四、創新研發：連鎖創新亦有三個層次：即產品創新、店格創新與業態創新，兼顧連鎖發展過去、現在、未來的時間軸，是連鎖企業具足競爭力的最佳保障。
五、資訊情報：據點分散中的統合管理，透過資訊建立緊密連結的中樞神經系統，可說是連鎖的命脈，三層組織是由資訊情報網絡所聯結，店舖五項e化和總部系統都須貫穿才行。
兩個體系：
一、營輔體系：營運輔導又稱區域建設，透過組織力開展營運工作，建構兩層即可來到百店規模；建構三到四層營輔組織，則可驅動千店以至萬店規模。
二、物流體系：從集採集配、地採地配到混採混配，可形成九種模式，與總部營運策略配合，有些總部不必建置物流體系，同時物流體系也是五加二系統中，尋求第三方合作，或比自建更佳。 連鎖企業都是獨特的，因此打造獨特的總部，成為複製當中不可複製的關鍵。
（作者是行政院勞動部就業安定基金審議委員、台灣服務業發展協會總顧問）
出處:1111創業加盟網
免付費創業諮詢專線:
(臺灣)0800-88-1991
讓專業的餐飲顧問來協助您完成開店、創業的夢想
(臺灣)0800-88-1991
(大陸)137-521-74846
