【記憶中的味道，是否還存在著】
老店不死．只是凋零
文/李培芬
你有沒有記憶中的味道，從年輕烙印到現在，而後一直尋尋覓覓，
只是這樣的滋味不再相遇。我記憶中的味道，其實是一味青草茶，
在台南、鐵道旁，靠近小東路與昔日博愛路（現已改名北門路）口，
小小的攤店只賣青草茶，與過了火車站那段的博愛路不同，
此處沒有逛街的商家，每一次我都是專程走去，就為了這一杯入口有
著芝蘭口香糖味道的青草茶。別問我這家店現在還在不在，每次回到
台南，看到在賣青草茶的店，我總是會去喝上一杯，只是記憶中的味
道不復存在。這種失落的感覺，最近格外深刻。以前的同事嫁給了老
店的第二代，失聯許久，在另一位熱心同事的帶路下，除了老朋友重
逢的喜悅之外，這家頂著五十年招牌的麵店，果然名不虛傳，一入口
濃濃的古早味愉悅著味蕾，難怪大熱天三十幾度的高溫，店內的特色
是沒有冷氣，仍是一位難求。終於，忙碌的中午時間漸漸過去，
同事才能坐下來與我們聊聊天，從過去談到未來，提到這家老店，
她萬般不捨兒女來承接，「我們辛苦就好，希望兒孫能好命」，
那麼老店的未來呢？她無語。
而老店的未來呢？時空又拉回現在的台南，上星期走訪了新興的孔廟
形象商圈，從古蹟牌樓走進的是一個我不認識的台南，其實這是一個
頗見用心的形象商圈，只是裡面沒有我熟悉的台南，簇新的店舖賣的
是歐洲莊園咖啡，或是標榜健康的養生鍋，業者創新之餘，
沒有體認到的是：飲食生根於文化，而文化則著床於生活，
所謂莊園咖啡與蔬菜養生鍋不是台南人的生活，既不曾活過何來生命。
只是我們有了新的憂心，這些在地的好味道，會不會被淹沒在都市化中
，跟不上改變的腳步；會不會隨著第二代不願接手，
而逐漸走入歷史，這兩個問題都是老店正在面臨的。
延續台灣老店新生命，即是企業永續經營的課題。
智慧庫：
1.企業的存在是一份社會責任。
2.大部份中小企業只會老而不會大。
工具箱：文化經營不是故事行銷，
會說故事很重要，踏實建立企業文化更重要。
資料來源：1111創業加盟網
#老店 #記憶 #永續 #新生命
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